Lívance s rukolou a tahini omáčkou

Lívance

• kvásek pšeničný nebo žitný
• celozrnná mouka pšeničná nebo špaldová
• hladká kukuřičná mouka
• špetka soli
• olej na pečení a smažení (BIO, lisovaný za studena, dezodorizovaný slunečnicový anebo rýžový či kukuřičný)

Miso omáčka

• 3 lžíce sezamové pasty tahini
• 2 lžičky shiro misa (bílé miso)
• voda dle potřeby
• 1/4 lžičky rýžového misa

Salát
Rukola, nejlépe ze zahrádky. Případně jiný zelený salát dle chuti - polníček, křez, řeřicha, hořčičné listy a tak dále.

Lívance

1. Večer, když jdeme spát, smícháme kvásek s pšeničnou či špaldovou a kukuřičnou moukou (kukuřičné dáme zhruba jednu čtvrtinu). Přidáme vodu, aby vzniklo kašovité těsto, zkrátka jako na lívance, a přikryjeme utěrkou.
2. Ráno už je těsto vykvašené. Přidáme špetku soli, promícháme a můžeme smažit lívance.
3. Na oleji smažíme lívance z každé strany do zlatova smíše na mírnějším plameni, aby se nám nepřepaloval olej. Mezi jednotlivými lívanci děláme ve smažení vždy malou pauzu, aby pánev malinko vychladla a nový olej, který na ni vlijeme pro další lívanec, nezačal kouřit, ale jen se zahřál a rozlil po pánvi.

Miso omáčka

V mističce nebo hrníčku smícháme obě misa s tahini a postupně přidáváme vodu, až dosáhneme krémové konzistence. Omáčka by neměla být příliš tekutá, aby z lívanců nestékala.

Salát

Rukolu, nebo jiný vybraný zelený list omyjeme a podáváme k lívancům.

Podávání

Lívance potřeme omáčkou, posypeme rukolou, přehneme nebo zatočíme a podáváme.