Mandlové kuličky

260g mandlí (blanšírovaných, zbavených slupky a namletých na jemno, z toho asi 30g si necháme stranou celých),
200g obilného sirupu (zpěněný rýžový sirup udělá nejlépe marcipánovou chuť a kuličky zůstanou bílé),
300g strouhaného kokosu (100g do kuliček a 200g na obalení),
50g instantní obilné kávy, ve které obalíme polovinu kuliček,
špetka šafránu rozpuštěná ve lžíci teplé vody,
pár zrnek mořské soli.

1. Mandle se slupkou spaříme v horké vodě a oloupeme. Necháme je pár hodin prosušit.
2. Pokud máme mandle už oloupané, rovnou je nameleme. Nejlépe na mlýnku na strouhanku či ořechy, ale postačí i mixér.
3. Do mletých mandlí přidáme špetku mořské soli a šafrán, který jsme si předem namočili v malinkém množství teplé vody.
4. V menším hrnci s tlustým dnem si zpěníme obilný sirup na mírném plameni. Když se tvoří jemné bublinky, hořák vypneme, zamícháme do sirupu mandle a podle potřeby zahustíme kokosem.
5. Tvoříme drobné kuličky s celou mandlí uprostřed. Polovinu jich obalíme v kokosu a polovinu v obilné kávě.

Kuličky vydrží v lednici i 14 dní, hodí se na Vánoce, svátky, jako ozdoba nebo i korpus na dorty či koláče, ale i na cesty jako svačinka plná energie.

- K mandlím můžeme přidat sladká jádra meruňek, nebo i pár jadérek hořkých.

- Místo šafránu ochutíme mandle špetkou vanilky.

- Přidáme ke směsi 2 lžíce rýžového vína mirin.

- Nahradíme mandle jinými ořechy, semínky či lehce opraženými a rozemletými vločkami.