Velikonoční beránek zdravě

Celý postup na velikonočního beránka nazelznete v našem videoblogu: Velikonoční beránek.

1 šálek = 200 ml

Objem ingrediencí záleží formě velikonočního beránka. Já dělala do formy o objemu 0,75 litru.

Těsto na beránka

• 1 šálek jáhel
• 2,5 šálku obilného mléka – rýžové, špaldové, ovesné nebo domácí mandlové
• 2 špetky soli
• 2 šálky ovesných vloček, lépe pokud je předem opražíte a nejlépe pokud opražíte celý oves a ten potom navločkujete na ručním vločkovači
• 1/2 šálku rýžového sirupu – nebo více, pokud jste zvyklí hodně sladit
• 1/2 šálku rozinek – celé nebo posekat, posekané více osladí těsto, celé rozinky si sladkost nechávají pro sebe
• 1/2-1 šálek vlašských ořechů, posekat
• další 1 šálek obilného mléka – rýžové, špaldové, ovesné nebo domácí mandlové
• 2 lžíce oleje (dezodorizovaný slunečnicový)
• (případně i koření – osvědčená je vanilka, netradiční levandule, ale nám nejlépe chutná jen tak)

Vymazání formy:

• trocha oleje
• kukuřičná mouka

Poleva:

• 1 šálek mléka obilného mléka – rýžové, špaldové, ovesné nebo domácí mandlové
• 2 lžíce agarových vloček, agaru v prášku méně! (viz obal)
• 1 lžíce rýžového sirupu (můžete přidat, pokud je potřeba)
• 1 lžíce tahini (nebo mandlového másla)
• špetka soli

Posypka:

• mandlové plátky (můžeme je jemně opražit)

1. Začneme tím, že propláchneme jáhly.
2. Pak do nich nalijeme 2,5 dílu obilného mléka a přivedeme k varu.
3. Přidáme dvě špetky soli a necháme na mírném plameni vařit 30 minut.
4. Vločky si dáme do mísy a zalijeme je zbývajícím šálkem mléka. Necháme chvilku promíchané odstát.
5. Předehřejeme si troubu na 165 stupňů.
6. Do změklých vloček vmícháme rýžový sirup, rozinky, ořechy, olej a hotové jáhly, případně i koření.
7. Formu na beránka vymažeme štětcem nebo mašlovačkou olejem a vysypeme kukuřičnou moukou.
8. Napěchujeme do ní těsto.
9. Dáme péct do trouby na 150-165 stupňů na 45-60 minut.
10. Když je beránek upečený, vyndáme ho z trouby, přikryjeme utěrkou a necháme ho chvilku odpočinout, aby šel dobře vyklopit.
11. Mezitím si připravíme polevu – do šálku mléka přidáme agar, sirup, tahini a špetku soli a rozmícháme.
12. Přivedeme k varu a vaříme asi 5-7 minut, až se agarové vločky rozpustí. Agarový prášek stačí povařit 1 minutu.
13. Vyklopíme beránka a zkusíme ho opatrně postavit. Když nestojí, můžeme ho jemně rukama upravit a přimáčknout.
14. Velikonočního beránka polijeme opatrně polevou – myslíme na to, že poleva rychle tuhne.
15. Přidáme oči a čumáček z rozinek.
16. Nakonec beránka posypeme mandlovými lupínky – zase svižně, ať se stihnout přichytit na tuhnoucí agarovou polevu!