Čočka s vlašskými ořechy a rýží

Uvedené množství stačí pro cca 4 osoby.

Celozrnná rýže: 2 šálky celozrnné rýže, mořská sůl, voda

Lněná sůl: len, mořská sůl

Čočka s vlašskými ořechy: 1 šálek neloupané červené čočky, kousek řasy wakame, pár špetek tymiánu, pár špetek rozmarýnu, pár špetek bazalky, 1 šálek vlašských ořechů, 2 menší nebo 1 větší cibule, 1-2 stroužky česneku, mořská sůl, umeocet, kousek pórku nebo řapíkatého celeru, 1 mrkev

Blanšírovaný salát: mořská sůl, 4 listy kapusty, 2 mrkve

Kondiment z řasy arame: cca 1-2 lžíce řasy arame, cca 1-2 lžičky shoyu, cca 1 lžička lněného oleje

Kvašená zelenina: Baby kim chee nebo jiná kvašená zelenina, kterou zrovna máte doma hotovou

Celozrnná rýže

Uvařenou rýži podáváme jako přílohu, sypanou lněnou solí.

Video v kurzuObilovinyTechnika máčení a následné vaření Video v kurzuČeské menuLněná sůl

Čočka s vlašskými ořechy

1. Čočku vaříme spolu s tymiánem a rozmarýnem a kouskem řasy wakame do měkka.
2. Vlašské ořechy na sucho opražíme a nasekáme na drobno. Můžeme nechat pár celých na dekoraci hotového pokrmu.
3. Orestujeme si cibuli s česnekem a se solí na oleji, přidáme čočku i ořechy a nasekaný pórek nebo řapíkatý celer a ochutíme bazalkou. Chvilku povaříme a vypneme plamen.
4. Ke směsi přistrouháme syrovou mrkev a dochutíme umeoctem.
5. Podáváme.

Video v kurzuZeleninaTechnika restování (teorie) Video v kurzuČeské menuLněná sůl Video v kurzuLuštěniny Čočka s vlašskými ořechny

Blanšírovaný salát

1. Kapustu nakrájíme na širší nudličky a mrkev na oválky.
2. Postupně obě zeleniny oblanšírujeme a podáváme na talíř.

Video v kurzuZeleninaTechnika krájení na oválky Video v kurzuZeleninaTechnika krájení na pruhy Video v kurzuZeleninaTechnika blanšírování (teorie) Video v kurzuZelenina Blanšírovaný salát

Kondiment z řasy arame

1. Řasu arame namočíme na cca 20 minut.
2. Potom ji vaříme spolu se shoyu a lněným olejem cca 40 minut na mírném plameni.
3. Podáváme jako malý doplněk jídla.

Kvašená zelenina

Toto hlavní jídlo můžeme podávat s libovolnou kvašenou zeleninou. My jsme zrovna měli Baby kim chee - jemnou verzi tradičního Kim chee.

Video v kurzuZeleninaTechnika kvašení (teorie) Video v kurzuZelenina Kvašení v nálevu Video v kurzuZelenina Kvašení ve vlastní šťávě

Čočka s vlašskými ořechy

Tuto luštěninovou směs můžeme použít také jako pomazánku, pak je lepší trochu rozmixovaná a výrazněji dochucená.