Smažený kapr se salátem

Dýňový salát: dýně hokkaidó, mrkev, šalotka nebo cibule či červená cibule, kousek celeru, petržel, sterilovaný hrášek a kukuřice, tofunéza/sójový jogurt/sojanéza, kvašáky - kvašené okurky, případně křen, hořčice, umeocet nebo další oblíbené ingredience na dochucení.

Smažený kapr: kousky (ideálně co nejvíc vykostěné) kapra, mořská sůl dle chuti, bílá špaldová či pšeničná mouka, voda, BIO kukuřičná strouhanka či instantní kaše (na obalení), olej na fritování - BIO dezodorizovaný slunečnicový olej.

Případně pokud nejíte maso, můžete si připravit fritovaný seitan.

Hořčičné listy

BIO citrón

Dýňový salát

1. Postupně blanšírujeme v silněji osolené vodě než obvykle dýni, celer, petržel, mrkev nakrájené na kostičky a dáváme je do společné mísy.
2. Přidáme sterilovaný hrášek a kukuřici, najemno nasekanou cibuli a kvašáky.
3. Vmícháme rostilinný jogurt nebo tofunézu a dochutíme dle potřeby.

Variace: Do salátu můžeme přidat uvařené těstoviny, např. kukuřičné nebo jiné dle chuti. Výtečný je také salát s předem opraženou a uvařenou rýží anebo s vařenými kroupami.

Video v kurzuZeleninaTechnika blanšírování (teorie) Video v kurzuZelenina Blanšírovaný salát

Smažený kapr

1. Kousky kapra nasolíme. Děláme raději menší kousky, aby se dobře prosmažily.
2. Rozehřejeme si olej na fritování.
3. Smícháme bílou špaldovou mouku s vodou v misce.
4. Do druhé misky si dáme kukuřičnou strouhanku.
5. Kapří kousky namáčíme v mouce s vodou, poté je obalíme ve strouhance a smažíme asi 7 minut, nebo zkrátka tak, aby byl kapr prosmažený až do středu.

Video v kurzuZelenina Tempura Video v kurzuZelenina Tempura z celeru

Pokud nejíte ryby můžete si připravit fritovaný seitan:

Video v kurzuLuštěniny Seitanová tempura

Hořčičné listy

Menu můžeme podávat s nějakými pikantními listy, pokud ještě vydržely mrazíky - my máme listy hořčice.

BIO citrón

Kapra si můžeme pokapat citrónovou šťávou.